2 Gläser Kürbismarmelade

> Kürbis, Kürbis, Kürbis – Holunder « puzzle *

– und hier ist sie nun, die Kürbismarmelade, gekocht nach dem handschriftlichen alten Rezept, diesmal allerdings mit Abweichungen, wie man auf den Fotos z.B. am Zuckerpaket sehen kann: Gelierzucker 2:1, außerdem eine halbe Zitrone, um die Äpfel damit zu beträufeln, damit sie nicht braun werden und auch wegen der Säure – außerdem liegt da etwas Grünes, das kurz vor dem Ende des Kochens ein paar Minuten mit im Topf war; ein Büschel Orangen-Pelargonie.

Der grüne ‚Hokkaido‘-Kürbis, den ich für den > „Hefe-Napfkuchen mit Kürbis“ angeschnitten hatte,  hat seine restlichen 2/3 für die Marmelade hergegeben: ein einhalb Kilogramm schwerer Hokkaido ergab nach den alten Rezepten einen Kuchen (250 g) und 2 Gläser Marmelade, d.h. 800 g Kürbis + 2 Äpfel (die auf 1000 g fehlenden 200 g sowie zur geschmacklich empfohlenen Ergänzung); an dieser Stelle sei noch der Zitronensaft 1/2 Zitrone auf den Äpfeln erwähnt, einige Blätter Orangenduft-Pelargonie aus dem Garten, sowie eine Blase in der Handinnenfläche rechts, vom Messer: Kürbisse sind hart kleinzukriegen.

zum Sütterlin-geschriebenen Rezept mit Übersetzung der alten Schul-Handschrift meiner Mutter in heutige Schreibweise geht es hier > Kürbismarmelade + Holunderbeersuppe

Die Kochzeit betrug (dank des Gelierzuckers) insgesamt nur 20 Minuten. Das gekochte Ergebnis paßte fast genau in zwei klassische Marmeladengläser, die  im Einzelhandel mit 450 g Einwaage verkauft wurden. Übrig blieben nur etwa 2 Esslöffel voller süß-fruchtiger Ekstase: wunderschön dunkelorange und ‚melonig, bloß besser‘ ( familienangehöriger, aber kritischer Tester).